-
Płynne zakwaszanie od Ruf jest idealne do przygotowania idealnego chleba żytniego. Ponieważ żyto naturalnie zawiera więcej enzymów rozkładających skrobię niż pszenica i dlatego jest tylko w ograniczonym stopniu zdolne do pieczenia.
Dla optymalnych właściwości piekarskich należy używać zakwasu, który hamuje enzymy, tworzy charakterystyczny aromatyczny smak chleba zakwasowego i przedłuża jego trwałość. Zakwasy poprawiają również strawność i trwałość chleba.
-
Forma opakowania
Gotowy do użycia
-
Typ opakowania
Torba / torebka
-
Format żywności
trwały
-
Instrukcje dotyczące zastosowania i użycia
Potrzebujesz jeszcze: 1 opakowanie drożdży RUF (lub ½ kostki świeżych drożdży), 330ml letniej wody, ½ łyżeczki cukru lub miodu, 400g mąki razowej żytniej, 100g mąki pszennego, 7g soli.
Przygotowanie:
1. Rozpuścić drożdże, wodę i cukier w misce do mieszania. Dodać mąki, sól oraz zakwas RUF i krótko wyrobić mikserem ręcznym (hakiem) na niskiej prędkości, a następnie na średniej prędkości przez 4 minuty.
2. Natłuścić i oprószyć mąką formę na chleb (25cm). Włożyć lepkie ciasto do formy i wbić mokrą łyżką lub szpatułką. Następnie posypać wierzch chleba odrobiną mąki.
3. Pozostawić ciasto w formie na 30 minut w ciepłym miejscu.
4. Rozgrzać piekarnik do 220°C (góra/dół).
5. Piec chleb w rozgrzanym piekarniku na środkowej półce przez 60 minut. Po 15 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180°C.
6. Pozostawić chleb do ostygnięcia na kratce. Gdy forma będzie wystudzona, wyjąć chleb z niej i kontynuować chłodzenie na kratce. -
Trwałość
Nieotwarty jest trwały przez co najmniej 36 dni
49610 Quakenbrück
